Caramelle di scampi

  • Procedura
    50 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    media

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Caramelle di scampi

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    Preparazione

    - 12 scampi
    - 12 fette di pancetta tesa affettate sottilissime
    - 250 g di pasta fillo
    - 2 uova
    - 150 g di maionese
    - 1 dl di panna da montare
    - 1 cucchiaio di senape
    - 1 cucchiaio di origano
    - 1 rametto di timo
    - sale
    - pepe


    La ricetta in 5 mosse
    1) Sgusciate gli scampi, tenendo solo le codine, e puliteli eliminando il filamento scuro.
    Quindi, tritate finemente le foglie del rametto di timo, precedentemente lavate, insieme all'origano e a un pizzico di sale e di pepe.
    2) Immergete completamente gli scampi nel trito aromatico preparato, fino a ricoprirli del tutto, quindi avvolgete ogni crostaceo con 1 fetta di pancetta
    3) Ritagliate, con un coltello affilato, la pasta fillo in 36 triangoli, ne serviranno 3 sovrapposti per formare una "caramella". Collocate al centro della pasta 1 scampo, quindi chiudete la pasta fillo attorno al crostaceo sigillandone i bordi con le dita e lasciando fuori la codina. Ripetete l'operazione con tutti gli scampi.
    4) Sbattete, in una ciotolina, le uova con una forchetta e spennellatele sulla pasta Trasferite le caramelle in forno caldo a 180 °C e fate dorare per 15 minuti.
    5) Emulsionate, nel frattempo, la maionese insieme alla senape, montate la panna con una frusta e incorporatela lentamente agli altri ingredienti. Servite le caramelle di scampi disposte su un vassoio da portata, accompagnate da una ciotolina ripiena
    di salsa morbida.
    Bidis

    L'IDEA RISPARMIO Al posto degli scampi, potete usare 12 gamberoni o altrettante mazzancolle.
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