• Procedura
    1 ora 10 minuti
  • Cottura
    40 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Cappuccino di polpo

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    Preparazione

    polpo decongelato 800 g / aglio 1 spicchio / patate 3 / scalogno 1 / capperi dissalati 1 cucchiaio / brodo vegetale / peperoncino 1 / basilico / panna fresca 100 ml / grana fresco grattugiato 80 g / patè di olive nere 1 cucchiaio / olio / sale, pepe

    1 Fate bollire il polpo, aggiungete l'aglio e il peperoncino e fate cuocere per 40 minuti, poi lasciate raffreddare nel suo brodo. Spellate il polpo, togliete le ventose e tagliatelo a pezzi. Stufate in poco olio lo scalogno tritato, unite le patate pelate e affettate, coprite con brodo caldo, salate e pepate.Fate cuocere.
    2 Frullate le patate con un ciuffo di basilico, distribuitele in 4 coppe e completate con il polpo, i capperi tritati e un filo d'olio.
    3 Scaldate metà  panna col grana, mescolando. Fate raffreddare, unite la panna rimasta e montate con le fruste elettriche. Posate la "schiuma" di grana sul polpo e ultimate con un cucchiaio di patè d'olive.
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