Canapè arcobaleno

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Canapè arcobaleno


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    8-10 fette di pane carré (preferibilmente di grosso formato)
    una carota
    2 uova
    30 g di olive verdi farcite
    30 g di olive nere
    una grossa falda di peperone sott'olio rosso (o dei filetti)
    maionese in vasetto
    un vasetto di giardiniera (oppure carciofini o funghetti sott'olio)
    un ciuffo di prezzemolo

    1) Dalle fette di pane (se non avete il carré potete usare delle grosse fette di pane francese o pugliese) ricavate dei triangoli di circa 5 cm di base che sistemerete a raggiera in un piatto rotondo. Con una grattugia a fori grossi o con l'apposito utensile
    elettrico montato con il disco a fori grossi, tagliate a filini la carota, prima ben raschiata e lavata. Conditela con sale,
    pepe e un filo di olio. Mettete le uova in una casseruolina, copritele di acqua e fatele rassodare calcolando 10 minuti dal bollore.
    2) Tagliate le olive farcite a rondelle; snocciolate quelle nere e tagliatele a metà per il lungo. Riducete a filetti la falda di peperone (questa operazione ovviamente non sarà necessaria se userete il peperone già pronto a listarelle). Mondate e lavate il
    prezzemolo staccando le foglioline dagli steli. Scolate dal loro olio di conservazione le verdure che avete prescelto.
    3) Potete ora iniziare a guarnire i triangoli di pane che dovranno formare una allegra composizione. Spalmate con un velo di maionese tutto il pane, poi decorate. Per esempio guarnite un triangolo con due rondelle di uova e una di oliva, un altro con
    filetti di peperone, fettine di funghetti e prezzemolo. Fate una grata di filetti di carote, oppure alternate fettine di uova con rondelle di oliva e filetti di peperone. E ancora: con "gocce" di uova e prezzemolo, peperone e olive e un ventaglietto di cavolfiore.

    di GUIDA CUCINA Riproduzione riservata