Calzoncini fritti

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Calzoncini fritti


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    Dosi per circa 30 calzoncini:
    500 g di pasta da pizza
    300 g di mozzarella fior di latte
    250 g di ricotta
    150 g di prosciutto cotto o salame
    5 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
    olio di semi di arachidi
    sale
    pepe

    1) Dopo aver preparato il ripieno (mescolando la mozzarella a dadini con il prosciutto a listarelle o il salame a dadini,
    la ricotta, il parmigiano, sale e pepe), stendete la pasta con il matterello a uno spessore di mezzo cm scarso e
    ricavate dei dischetti con un tagliapasta di 8-10 cm di diametro.
    2) Distribuite un cucchiaio circa di ripieno su ogni dischetto, ripiegateli a mezza luna e premete tutt'intorno con le
    dita, per chiuderli.
    3) Premete con i rebbi di una forchetta lungo i bordi dei calzoncini, per sigillarli bene.
    4) Friggete i calzoncini, pochi alla volta, in una padella con abbondante olio bollente, versandovi continuamente
    sopra l'olio con un cucchiaio, in modo da farli gonfiare.
    5) Sgocciolate i calzoncini con un mestolo forato o di filo metallico, passateli su carta assorbente e servite.

    di SALE&PEPE Riproduzione riservata