Bruschetta di cozze e vongole

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  • Procedura 1 ora
  • Persone 4
  • Difficoltà media

Ingredienti

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Bruschetta di cozze e vongole


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    200 g di pane pugliese -
    24 cozze -
    24 vongole -
    200 g di pomodori ramati -
    5 grandi spicchi di aglio -
    3 cucchiai di olio extravergine di oliva -
    2 ciuffi di prezzemolo -
    sale -
    pepe


    Spazzolate e raschiate le vongole e le cozze e fatele spurgare in acqua fredda leggermente salata per 30 minuti. Scolatele e strappate il bisso che fuoriesce dalle cozze.
    Trasferite tutti i molluschi in una capace padella con 2 spicchi di aglio e 1 ciuffo di prezzemolo tritato. Coprite con il coperchio, fate aprire a fiamma vivace i molluschi, quindi staccateli dalle conchiglie eliminando quelli che non si sono aperti.
    Sbucciate i pomodori, eliminate i semi e tagliateli a cubetti; fateli cuocere per 8 minuti in padella senza grassi.
    Tagliate il pane a fette spesse 1 cm e fatele abbrustolire per 10 minuti in forno preriscaldato a 180 °C, quindi sfregatele ripetutamente con l'aglio rimasto.
    Distribuite sul pane prima il pomodoro poi le cozze e le vongole, salate, pepate e guarnite con il rimanente prezzemolo tritato. Condite con l'olio extravergine e servite.
    Lugana

    di IN TAVOLA Riproduzione riservata