• Procedura
    45 minuti
  • Persone
    8
  • Difficoltà
    facile

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Bouquet di rotolini

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    Preparazione

    Un grosso cavolfiore
    2 uova
    150 g di farina
    250 g di latte
    prezzemolo
    basilico ed erba cipollina tritati
    un cucchiaio di concentrato di pomodoro
    150 g di prosciutto crudo
    6 cucchiaini di pasta di olive
    200 g di prosciutto cotto
    80g di burro
    sale
    pepe

    COME SI PREPARA
    Stemperate la farina nel latte e incorporatevi le uova sbattute mescolando. Salate e pepate. Dividete il composto in 2 ciotole; ad una amalgamate un cucchiaio di aromi tritati, all'altro il concentrato di pomodoro. In una padellina antiaderente appena imburrata cuocete tante piccole crèpes fino a esaurire l'impasto (circa 20): ne otterrete di 2 colori. Incorporate a 30 g di burro
    ammorbidito la pasta di olive e ad altri 30 g un cucchiaio di aromi. Farcite le crèpes verdi con burro alle olive e coprite con il
    prosciutto crudo. Spalmate quelle rosse con burro alle erbe e coprite con il prosciutto cotto. Arrotolate strettamente le frittatine su se stesse e avvolgetele in carta d'alluminio. Mettete in frigo per 2 ore. Dopodiché tagliate le frittatine arrotolate a fette e infilate 3 o 4 rotolini per volta su degli stecchini, che poi infilzerete sul cavolfiore perfettamente lavato. Mettetelo su un piatto da portata o in una bella coppa.
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