Bocconcini salati

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  • Procedura 1 ora 30 minuti
  • Persone 12
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Cosa comprare per

Bocconcini salati


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    Farina
    burro
    5 uova
    150 g di prosciutto di Praga
    150 g di carote novelle surgelate
    150 g di fagiolini surgelati
    2 cucchiai di prezzemolo tritato
    3 dl di panna
    150 g di ricotta
    50 g di grana grattugiato
    zucchero
    noce moscata
    sale
    pepe.

    COME SI PREPARA
    Impastate 200 g di farina, 120 g di burro, un uovo, un'abbondante presa di sale, mezzo cucchiaino di zucchero, una macinata di
    pepe e 2 cucchiai di acqua fredda. Lavorate l'impasto rapidamente con la punta delle dita, formate un panetto e fatelo riposare
    in frigo per mezz'ora. Stendetelo poi sulla spianatoia infarinata e rivestite una teglia (di circa cm 30 x 20 e con i bordi alti 3-4
    cm) imburrata e infarinata. Coprite la pasta con un foglio di alluminio e dei fagioli secchi. Cuocete in forno caldo a 200° per
    20 minuti. Nel frattempo lessate separatamente i fagiolini e le carote (che avrete scongelato a temperatura ambiente) per 5
    minuti in acqua bollente salata. Scolateli, passateli al burro separatamente e regolate di sale. Riempite la crosta di pasta, dopo
    aver eliminato fagioli e carta d'alluminio, con uno strato di fette di prosciutto, uno strato di fagiolini, un altro di prosciutto e,
    infine, con le carote. Frullate insieme lapanna, le uova rimaste, la ricotta, il grana, il prezzemolo e la noce moscata; regolate di
    sale, pepate e versate la crema nella teglia. Cuocete per 35-40 minuti in forno caldo a 180°. Dopodiché lasciate raffreddare la
    torta, sformatela su un tagliere, tagliate via i bordi e dividetela in tanti quadrati di 4 cm circa di lato. Servitela fredda o riscaldatela per pochi minuti nel forno molto caldo.

    di GUIDA CUCINA Riproduzione riservata