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Bocconcini di frittata con il lardo

  • Procedura
    1 ora
  • Cottura
    10 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Bocconcini di frittata con il lardo

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    Soffici e gustosi quadrotti di frittata, aromatizzati dalle erbe aromatiche sono un ottimo antipasto, che stanno a meraviglia anche sulla tavola di un buffet. I bocconcini di frittata con il lardo, sono facili da preparare, sfiziosi e originali. 

    Cuocete le patate. Lavate 400 g di patate a pasta gialla e lessatele con la buccia per circa 40 minuti. Scolatele, fatele raffreddare, sbucciatele e tagliatele a dadini. Sgusciate 8 uova in una ciotola e sbattetele con poco sale, 50 g di parmigiano reggiano grattugiato e le patate.

    Pestate le bacche. Mettete 4 bacche di ginepro con qualche granello di pepe in un piccolo mortaio e pestatele per frantumarle. Unite le foglioline di timo e sminuzzatele.

    Fate la frittata. Fate fondere 20 g di burro in una padella antiaderente, appena comincerà a spumeggiare versate il composto di uova, lasciatelo cuocere a fuoco moderato finché si sarà in parte rappreso. Quindi, aiutandovi con un coperchio, girate la frittata, fatela scivolare delicatamente nella padella e cuocetela dall'altro lato.

    Completate. Trasferite la frittata su carta assorbente da cucina e, tamponatela, per elimnare l'unto in eccesso. Poi sistematela su un tagliere e dividetela in 12 rettangoli. 

    Mettete su ciascuno una fettina di lardo di Colonnata e spolverizzatela con un po' del trito aromatico preparato. Servite subito.

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