• Procedura
    3 ore 10 minuti
  • Persone
    8

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Blinis con formaggio di capra marinato

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    Preparazione

    2,5 dl di acqua tiepida
    400 g di farina
    3 uova
    5 cucchiai di olio extravergine di oliva
    1 cucchiaino di sale
    1 cucchiaino di zucchero
    3 dl di latte tiepido
    10 g di lievito di birra fresco
    150 g di formaggio di capra
    timo
    scorza di arancia e limone.

    Sciogliete il lievito nell'acqua tiepida, lasciatelo riposare coperto per 10 minuti. Incorporate poco alla volta 200 g di farina, co
    prite e lasciate lievitare 1 ora in luogo tiepido. In un'altra terrina mescolate il resto della farina con i tuorli sbattuti con olio, sale, zucchero e latte tiepido. Mescolate insieme i due impasti, coprite e lasciate lievitare ancora 50-60 minuti. Poco prima di preparare i blinis montate gli albumie incorporateli all'impasto. Scaldate una piastra antiaderente, versatevi sopra l'impasto a cucchiaiate, cuocete i blinis da un lato, girateli con una piccola spatola e cuoceteli sul secondo lato. Man mano che sono pronti fateli scivolare sopra un piatto. Serviteli caldi con i caprini preparati come segue.Tagliate 150 g di tronchetti di formaggio di capra a fettine sottili, tagliate a julienne 2 strisce di scorza di limone e d'arancio, unitele al formaggio con foglioline di timo, pepe e 2 cucchiai d'olio, mescolate bene e lasciate riposare per almeno un'ora. Il vino: Sauvignon Fazio 2001, bianco fresco e fruttato adatto per antiipasti al salmone e formaggio di capra.

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