• Procedura
    22 minuti
  • Cottura
    2 minuti
  • Persone
    2
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Bignè alla spuma di prosciutto

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    Preparazione

    6 bignè molto freschi (li puoi acquistare in gastronomia o in pasticceria),
    100 g di prosciutto di Praga,
    25 g di paté di vitello,
    1/2 cucchiaio scarso di burro al tartufo,
    0,25 dl di panna fresca,
    1 cucchiaio di Grana padano grattugiato,
    Cognac,
    burro


    - Passa al mixer il prosciutto con il burro al tartufo e 1/2 cucchiaio scarso di liquore (è facoltativo). Incorpora al composto la panna montata. Incidi la calottina dei bignè (ma senza staccarla del tutto), farciscili con la spuma al prosciutto e distribuisci al centro del ripieno pochissimo paté.
    - Fondi a fuoco dolce una noce di burro. Intanto, metti i bignè sulla piastra del forno foderata con la carta apposita, spennellali in superficie con un filo di burro fuso e spolverizzali con un velo di Grana. Scaldali in forno caldo a 200° per pochi istanti e servili subito. A piacere, aggiungi una bella spolverizzata di tartufo fresco e guarnisci con l'erba cipollina.
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