Bignè alla mortadella

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Bignè alla mortadella

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    Preparazione

    12 bignè già pronti
    150 g di mortadella
    50 g di pecorino grattugiato

    Per la besciamella
    60 g di burro
    50 g di farina
    4 dl di latte
    1 pizzico di noce moscata
    sale
    pepe

    1) Preparate la besciamella facendo fondere il burro, aggiungete la farina setacciata (foto A) e fatela colorire a fuoco dolce, poi versate il latte caldo e mescolate con una frusta per eliminare eventuali grumi.
    2) Fate cuocere per 5 minuti continuando a mescolare fino a quando la besciamella sarà molto soda, al termine condite con sale, pepe e noce moscata.
    3) Tritate molto finemente la mortadella e unitela alla besciamella (foto B), aggiungete anche il pecorino grattugiato e mescolate con continuità in modo da dare vita a una crema abbastanza compatta.
    4) Tagliate la calottina ai bignè e riempiteli con la crema densa e arricchita (foto C), quindi richiudeteli e disponeteli su una placca da forno.
    5) Scaldateli appena per qualche minuto a 150 °C e serviteli subito come antipasto.



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