• Procedura
    35 minuti
  • Cottura
    15 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Bagnacauda con verdurine

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    Preparazione

    8 spicchi di aglio
    8 acciughe
    60 g di burro
    1 bicchiere di latte
    1 dl di olio

    Per accompagnare:
    qualche topinambur
    cuori di cardo
    foglie di scarola e di belga
    piccole rape




    Sbuccia l'aglio, schiaccialo e lascialo nel latte per un'ora. Dissala le acciughe e ricavane i filetti ma senza lavarli. Sgocciola gli spicchi d'aglio e rosolali dolcemente in poco burro, senza farlo colorire.
    Aggiungi i filetti di acciuga e prosegui la cottura a fuoco dolce per qualche minuto, sempre mescolando. Passa al setaccio il composto, rimettilo in un tegame con l'olio e il burro rimasto e fai cuocere ancora a fuoco dolce per pochi minuti.
    Prepara le verdure di accompagnamento, puliscile, lavale e sgocciolale. Affetta sottilmente le rape e i topinambur, puoi servirli
    crudi oppure cuocili brevemente a vapore.
    Versa la bagnacauda in piccoli tegamini monoporzione con il fornelletto. Ogni commensale gusterà le verdure dopo averle intinte nella bagnacauda calda.



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