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Acciughe alle erbe

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    Preparazione

    Spezzettate 4 foglie di salvia e 4 di alloro pulite. Tritate 2 spicchi di aglio sbucciati con 1 ciuffo di
    prezzemolo lavato. n Pulite 0,5 kg di acciughe, eliminate le teste e le lische, sciacquatele e asciugatele. Apritele a
    libro e passatele in 30 g di farina. n Spellate 300 g di pomodori, strizzateli, privateli dei semi e tagliateli a
    cubetti. Rosolate la salvia e l'alloro con 3 cucchiai di olio extravergine, unite i pomodori e cuocete per 10 minuti.
    Salate, unite le acciughe e fate cuocere ancora per 15 minuti. n Unite anche il trito di aglio e prezzemolo, e
    continuate la cottura per altri 5 minuti. Aggiustate di sale e servite.
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