Spuma di ricotta

4.00/5 (100)


Procedimento

200 g di ricotta
150 g di gorgonzola dolce
40 g di mascarpone
4 crostoni di pane casereccio
un cucchiaio raso di prezzemolo tritato
uno spicchio di aglio
150 g di olive verdi
sale
pepe

COME SI PREPARA
1) Stemperate la ricotta e unitela al gorgonzola e al mascarpone amalgamando tutto molto bene.
2) Tritate 100 g di olive e unitele al composto di formaggi.
3) Tritate l'aglio, unitelo al prezzemolo e incorporate anche questi alla ricotta. Mescolate bene tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo e cremoso. Regolate di sale e pepate.
4) Sistemate la crema di formaggio in una terrina: coprite la preparazione con una pellicola trasparente e mettetela in frigo per 3 ore.
5) Togliete la spuma dal frigo e spalmatela sui crostoni prima leggermente abbrustoliti. Decorate con le olive rimaste e servite come antipasto.

di GUIDA CUCINA Riproduzione riservata