Crocchettine di finocchi

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Procedimento

Lessate 3 finocchi a spicchi per 20 minuti; frullateli e mescolateli con un uovo e un tuorlo, 80 g di grana, 250 g di ricotta, 150 g di pangrattato, sale e pepe.

Formate tante crocchettine, passatele nel pangrattato e friggetele in olio caldo finché sono dorate.

Scolatele, cospargetele di pepe e servitele calde con un'insalata di finocchi.

di CUCINA MODERNA Riproduzione riservata