cosa cucinare in autunno

Ricette autunnali: i piatti di stagione da preparare subito

Il ricettario autunnale da tenere sempre a portata di mano: ecco una raccolta di ricette autunnali buone e facili da cucinare con l'abbassarsi delle temperature

Ricette autunnali

Con il primo abbassarsi delle temperature e le prime giornate di maltempo viene subito voglia di cominciare a preparare ricette autunnali.

Sei alla ricerca di nuove idee per preparare una cena o un pranzo con un menu autunnale in grado di stupire i tuoi ospiti? L'autunno è un periodo speciale che profuma di funghi e ha il colore della zucca, ma non solo.

Dolci autunnali

Nella lista della spesa di settembre, ottobre, novembre e dicembre sono tanti gli ortaggi che si succedono. Dai frutti che fanno idealmente da ponte con i sapori dell'estate (i fichi che profumano di sole, l'uva dissetante, le pere croccanti) alla frutta in guscio come noci e nocciole, alle mele, alle super autunnali castagne e ai cachi.

Sono tutti ingredienti perfetti per i dolci da forno e le torte autunnali. Del resto con l'abbassarsi delle temperature torna anche la voglia di accendere il forno e preparare facili ma squisiti dolci da servire come dessert, ma anche perfetti per una colazione o una merenda genuinte.

Primi piatti autunnali

L'autunno ci regala il ritorno di tantissime verdure: la zucca fa letteralmente da trait d'union tra gli ultimi pomodori, ci sono i peperoni e le melanzane di fine stagione e il radicchio, i porri, i finocchi, i cavoli e le verze, i cardi e i topinambur.

Tutti ingredienti che costituiscono contorni gustosi, ma che si possono usare anche per preparare piatti di pasta o risotti facilissimi, nutrienti e gustosi. Magari anche arricchiti dalle note cremose di formaggi filanti.

Secondi piatti autunnali

A partire da settembre e ottobre, con i primi freddi, cresce la voglia di mettersi a tavola davanti a piatti più sostanziosi e, perché no, belli fumanti. Preparazioni più consistenti, con sughi e cotture di una certa importanza che necessitano anche di maggior impegno dietro i fornelli.

In questo periodo dell'anno tornano in tavola i secondi di carne più sostanziosi, come stufati e arrosti, ma i prodotti di stagione ci permettono di preparare anche tanti secondi vegetariani autunnali.

E poi ci sono i funghi, il vino novello e i formaggi stagionati che sono maturati nelle malghe d'alta quota durante le nostre vacanze. Quante delizie!

Per aiutarti Donna Moderna ha selezionato per te 15 ricette autunnali di piatti sfiziosi, non solo i classici risotti autunnali o gli gnocchi di zucca, anche paste fresche, vellutate e zuppe, torte salate, sformati e flan, verdure gratinate al forno, arrosti e spezzatini senza dimenticare i tanti dolci e i dessert di cui ci sentiamo letteralmente più ghiotti. Che ne dici per esempio dei tradizionali strudel di mele e castagnaccio? Scorri la nostra classifica e trova la ricetta che più fa per te. Buon appetito!