Per preparare un secondo piatto ricco ma in poco tempo, si prenda spunto dalla nostra ricetta per la frittata di funghi e mozzarella da cuocere in forno per risultare più leggera. Le frittate in cucina sono delle preziose alleate perché veloci da fare. Possono essere preparate solo con uova, con spezie o farcite a piacere. Non ci sono regole per farcire una frittata, conta solo il proprio gusto personale e quello che si ha in dispensa evitando così di dover uscire per fare la spesa! Spesso nella frittata confluiscono avanzi di altri piatti (specialmente durante le festività), che in questo modo possono essere piacevolmente reinventati senza andare sprecati.
Frittata di funghi e mozzarella
La ricetta light di una gustosa frittata di funghi e mozzarella, cotta in forno
14.05.2015
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Ingredienti
5 uova
500 g di funghi champignon o misti
2 mozzarelle
1 spicchio di aglio
Menta
150 g di parmigiano grattugiato
100 ml di latte
Olio extravergine di oliva
Sale
Pepe nero
La frittata di fughi e mozzarella, cotta in forno, è l’ideale per gustare il sapore della frittata, facendo un po’ d’attenzione all’apporto di grassi e calorie.
Per prima cosa, sciacqua i funghi sotto l’acqua e puliscili con cura, eliminando il terriccio. Successivamente elimina la parte finale del gambo e tagliali a fettine non troppo sottili. Mettili a soffriggere in una padella antiaderente con uno spicchio d’aglio, olio, sale e pepe. Quando i funghi saranno ben cotti, tienili da parte, eliminando l’aglio ed eventualmente il sughetto che si sarà formato.
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Procedi con la preparazione della frittata di funghi e mozzarella sbattendo energicamente le uova in una ciotola. Aggrega il latte, il parmigiano, un pizzico di sale e uno di pepe nero, fino a che il composto non sarà omogeneo e cremoso.
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Procedi tagliando la mozzarella a tocchetti e metti insieme gli ingredienti in una stessa coppa: funghi, uova, e mozzarella. Aggiungi delle foglie di menta nel composto che daranno un sapore fresco e piacevole.
Versa il composto in una teglia dal bordo alto, ricoperta di carta da forno e inforna a 180 gradi per mezz’ora. Ricordati di accendere il forno un po’ prima della cottura per riscaldarlo.
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Procedi tagliando la mozzarella a tocchetti e metti insieme gli ingredienti in una stessa coppa: funghi, uova, e mozzarelle. Aggiungi delle foglie di menta nel composto per dare un sapore fresco e piacevole.
Versa il composto in una teglia dal bordo alto, ricoperta di carta da forno e cuoci a 180 gradi per mezz’ora. Ricordati di accendere il forno un po’ prima della cottura.
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