Castagnaccio

Ricetta tradizionale delle zone appenniniche di Piemonte, Liguria, Toscana ed Emilia Romagna, il castagnaccio è una sorta di torta non particolarmente dolce ma nutriente e genuina. Un tempo spesso si gustava da solo per la merenda oppure accompagnato con della ricotta come dessert. Per i sui ingredienti poveri (niente uova e niente burro!) e l’impiego della sola farina di castagne naturalmente priva di glutine si presta ad essere portato in tavola anche come dolce vegano ideale per chi soffre di celiachia.

Preparazione

1) Mescola con una frusta 250 grammi di farina di castagne, un pizzico di sale, 3 cucchiai di olio d’oliva e 3 decilitri di acqua tiepida, mescolando con una frusta per ottenere una pastella densa.

2) Ritaglia un disco di carta da forno, bagnalo, strizzalo e usalo per foderare uno stampo di 24 centimetri di diametro. Spennellalo di olio d’oliva, versavi la pastella, distribuisci sopra 30 grammi di pinoli e 40 grammi di uvetta passa ammorbidita in acqua e strizzata e aghi di rosmarino.

3) Cuoci il castagnaccio in forno caldo a 180° C per circa 50 minuti.