Ravioli di castagne

Ravioli di castagne

  • 19 10 2022
  • Procedura
    1 ora 30 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    media

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Ravioli di castagne

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    Come si preparano i ravioli di castagne

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    1) Mescolate le due farine in una ciotola; unite le uova intere e lavorate il composto fino a ottenere un impasto omogeneo ed elastico, poi fate riposare per 1/2 ora.

    2) Incidete la buccia delle castagne, lessatele per 40 minuti; scolatele, sbucciatele e frullatele. Versate la purea in una ciotola con il tuorlo, il mascarpone, il sale, il pepe e la noce moscata (foto 1) e lavorate l'impasto.

    3) Stendete una sfoglia molto sottile e ritagliatela a quadrati di 8 cm di lato (foto 2); mettete al centro un cucchiaino di ripieno, ripiegate a triangolo e premete i bordi.

    4) Tagliate la pancetta a striscioline e rosolatela in padella senza aggiungere alcun condimento, quindi unite i pinoli (foto 3) e lasciateli insaporire per 5-6 minuti a fuoco alto.

    5) Lessate i ravioli al dente e scolateli. Fate fondere il burro, unite il parmigiano e mescolate per farlo sciogliere leggermente. Servite i ravioli di castagne conditi con il burro, la pancetta e i pinoli.

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