Tortillas alla messicana

Nella cucina spagnola-messicana il termine tortilla, “piccola torta”, si riferisce a due tipi diversi di preparazione, una frittata a base di patate, di cui esistono diverse versioni, per esempio:

• Tortilla di uova e patate al forno
• Tortilla di patate e salame piccante
• Tortilla di patate e piselli

Oppure, delle focacce a base di farina di mais o di grano, simili alle nostre piadine che, a seconda del modo in cui vengono cucinate, quindi della loro farcitura, prendono nomi diversi:

• Tacos,
• nachos,
• burritos,
• frajita,
• empanadas.

Gli ingredienti delle tortillas alla messicana

Le nostre tortillas alla messicana sono preparate con gustoso ripieno piccante a base di carne di manzo e peperoni. Servite con peperoni saltati in padella. Per velocizzare la preparazione, le tortillas puoi acquistarle già pronte!

Preparazione delle tortillas alla messicana

1. Taglia 500 g di polpa di manzo a dadini. Lava e pulisci 1 peperone giallo, 1 verde e 1 rosso; tieni da parte metà di ognuno e trita il resto.
2. Trita anche 1 cipolla e 1 spicchio d’aglio e soffriggili in una casseruola con 4 cucchiai di olio evo e 1/2 peperoncino, privato dei semi. Unisci i peperoni e la carne e falli rosolare. Aggiungi 2 cucchiai di concentrato di pomodoro e 1 bicchiere di brodo. Sala, pepa e cuoci per 30 minuti. Infine profuma con 1/2 cucchiaio di prezzemolo tritato.
3. Riduci a filetti i peperoni rimasti e saltali in padella con poco olio evo e sale, per 5 minuti. Distribuisci lo spezzatino nelle 4 tortillas già pronte e servile con i peperoni.

Varianti

In alternativa al ripieno di carne di manzo e peperoni puoi farcire le tue tortillas anche con:

• pollo e verdure
• fagioli
• chili
• con verdure in salsa

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