Tortillas con verdure in salsa

Preparazione

2 zucchine novelle
2 carote
2 patate
200 g di fesa di tacchino
2 tortillas di farina bianca confezionate
4 cucchiai di maionese
2 cucchiai di yogurt
1/2 lime o limone
prezzemolo tritato
olio extravergine di oliva
sale e peperoncino tritato

1 Prepara il ripieno. Taglia la fesa di tacchino a cubetti di 1 cm. Scalda poco olio nella padella antiaderente e rosola il tacchino a fuoco vivace per 5 minuti. Sala, spegni il fuoco e trasferisci il tacchino nel contenitore. Lava, spunta e taglia a dadini le zucchine; sbuccia le patate e le carote, lavale e tagliale a cubetti di 1 cm. Porta a bollore abbondante acqua in una pentola e salala. Lessa le 3 verdure, separatamente, in quest’ordine: le patate per 5-6 minuti, le zucchine per 3 minuti, le carote per 7-8 minuti. Unisci le verdure al tacchino.
2 Fai la salsa. Mescola il succo di 1/2 lime o limone con la maionese , lo yogurt, un cucchiaio di prezzemolo tritato e, se ti piace, un pizzico di peperoncino tritato. Unisci la salsa al tacchino e alle verdure; quindi mescola. Chiudi il contenitore e
riponilo in frigorifero.
3 Ecco le tortillas. Quando sei in ufficio arrotola a cono le tortillas . Avvolgile in tovaglioli di carta colorata e mettile all’interno di 4 ampi bicchieri. Riempi le tortillas con la macedonia di verdure e tacchino condita con la salsa. Guarnisci con qualche fogliolina di prezzemolo e servi.