Tortilla di patate e salame piccante

Preparazione

6 uova,
3-4 patate (300 g circa),
120 g di salame piccante (chorizo),
1 cipolla,
olio extravergine d’oliva,
sale.

PELATE le patate e tagliatele a fette sottili. Mondate e affettate la cipolla. Spellate e tagliate a fettine il salame piccante.
SCALDATE 3 cucchiai di olio in un tegame antiaderente, unite le patate e le cipolle, salate e, a fuoco basso, fate cuocere
per 20-25 minuti mescolandole spesso.
TOGLIETE le verdure dal tegame scolandole bene dall’olio e fatele intiepidire in una ciotola. Sbattete le uova in una terrina e
salatele. Quando le verdure saranno tiepide, versatele nelle uova. Aggiungete il salame piccante e mescolate delicatamente.
Lasciate riposare il composto per circa 15 minuti.
VERSATE un paio di cucchiai di olio nel tegame di cottura delle patate, fatelo scaldare e versateci il composto di uova e
verdure, distribuendolo uniformemente sul fondo del tegame.
CUOCETE a fuoco medio fino a che la tortilla comincerà a rassodarsi. Poi, aiutandovi con un coperchio, giratela e completate la
cottura, voltandola ancora un paio di volte. Lasciate intiepidire la tortilla e servitela tagliata a spicchi o a cubotti.