Tortilla di patate e piselli

Preparazione

1) Sbucciate mezza cipolla piccola e tritatela finemente. Pelate 200 g di patate a pasta gialla, lavatele e tagliatele a cubetti.

2) Scaldate in una padella 1 cucchiaio d’olio e rosolate le patate insieme a 100 g di piselli per 5 minuti. Aggiungete la cipolla, salate e continuate a soffriggere a fiamma bassa per altri 5 minuti. Scolate le verdure preparate in un colino e fate intiepidire.

3) Sbattete 2 uova in una ciotola e aggiungete le verdure cotte. Mescolate e aggiustate di sale. Versate il composto in una piccola teglia rotonda (circa 18 cm di diametro) foderata di carta da forno e cuocete a 160° C per 20 minuti. Alzate la temperatura a 170° C e proseguite la cottura per altri 10 minuti.

3) Togliete la tortilla di patate e piselli dal forno, sformatela e servitela a piacere tiepida o fredda.