• Procedura
    25 minuti
  • Cottura
    5 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facilissima

Ingredienti

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Insalata con spinacini e speck

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    Preparazione

    150 g di spinacini
    100 g di speck a fettine
    grana padano grattugiato
    2 cucchiai di maionese pronta
    1 arancia non trattata
    1 cipollotto
    1 cucchiaino di senape
    olio extravergine di oliva
    sale e pepe


    1 Fai le cialde. Scalda un padellino antiaderente e distribuiscici dentro 4 cucchiai di grana padano grattugiato. Fai fondere il formaggio a fuoco medio-basso. Quando inizia a sfrigolare, giralo e cuoci per altri 30 secondi, in modo da ottenere una cialda. Crea con lo stesso procedimendo un'altra cialda di grana padano.
    2 Prepara gli altri ingredienti. Lava gli spinacini sotto acqua fredda corrente e asciugali, aiutandoti con una centrifuga per insalata. In alternativa, puoi usare spinacini acquistati già puliti e lavati, pronti all'uso. Elimina le radichette e la parte verde del
    cipollotto e riducilo a rondelle sottilissime. Togli il grasso in eccesso dalle fette di speck e tagliale in 3-4 parti, nel senso della larghezza.
    3 Completa e servi. Suddividi gli spinacini, i cipollotti e lo speck in 4 ciotole individuali. Spolverizza con le cialde di grana padano spezzettate e con un pizzico di sale e pepe e mescola. Ricava 2-3 scorzette dell'arancia, aiutandoti con il pelapatate, e tagliale a striscioline sottilissime. Spremi il succo di 1/2 arancia e trasferiscilo in una ciotola, filtrandolo. Aggiungi le scorzette preparate, la maionese, 1 cucchaino di senape, pepe e mescola. Irrora con 1-2 cucchiai di salsina ciascuna ciotola con l'insalata di spinacini e speck e servi.
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