• Procedura
    40 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facilissima

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Conchiglioni estivi

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    Preparazione

    350 g di conchiglìoni
    un piccolo peperone verde e uno giallo
    2 pomodori maturi
    una cipolla dolce
    una decina di foglie di basilico
    uno spicchio d'aglio
    olio
    aceto
    qualche stelo di erba cipollina
    sale
    pepe

    COME SI PREPARA
    Mettete sul fuoco in una pentola, abbondante acqua e, quando arriverà a bollore, salatela, buttatevi i conchiglioni e fateli cuocere al dente. Scolateli molto bene, rovesciateli in una terrina, irrorateli con un filo di olio, mescolateli e lasciateli riposare. Infilate i peperoni sui rebbi di una forchetta e scottateli sulla fiamma; quando saranno abbrustoliti, spellateli lavandoli sotto l'acqua corrente, apriteli, eliminate i semi e tagliateli a striscioline sottili (foto 1). Scottate i pomodori in acqua bollente per qualche minuto. Passateli sotto l'acqua fredda, pelateli, tagliateli a metà, togliete i semi e riducetene la polpa a cubetti. Pulite e affettate molto finemente la cipolla; sbucciate l'aglio e schiacciatelo (foto 2). Lavate e asciugate l'erba cipollina e tagliuzzatela. Dopodiché versate 6 cucchiai di olio e un cucchiaio di aceto in una insalatiera, aggiungete le verdure e l'erba cipollina, salate e mescolate. Unite i conchiglioni (foto 3) e mescolate una seconda volta, delicatamente. Lavate e asciugate il basilico e tagliuzzatelo con le forbici, al di sopra dell'insalata di pasta (foto 4). Servite la preparazione tiepida o fredda.
    Riproduzione riservata