Ingredienti

Per l’impasto:

  • 1 e ½ tazza di farina
  • 2 cucchiaini di lievito in polvere
  • ¼ cucchiaino di sale
  • una tazza di yogurt intero naturale
  • 3 uova extra-large
  • una tazza di zucchero granulato
  • ½ tazza di olio vegetale
  • 2 cucchiaini di scorza di limone (grattugiata)
  • ½ cucchiaino di estratto di vaniglia puro

Per lo sciroppo al limone:

  • ⅓ tazza di zucchero granulato
  • ⅓ tazza di succo di limone appena spremuto

Per la decorazione:

  • 1 tazza di zucchero a velo

Preparazione

Preriscalda il forno a 180°. Imburra una teglia da plumcake o una teglia rotonda e foderane il fondo con carta da forno.

In una ciotola setaccia farina, lievito e sale.

In un’altra ciotola, mescola lo yogurt, lo zucchero, le uova, la scorza di limone e la vaniglia. Assicurati che la scorza di limone sia grattugiata finemente.

Aggiungi lentamente gli ingredienti setacciati agli altri.

Incorpora l’olio vegetale con una spatola di gomma fino a ottenere un composto omogeneo.

Versa l’impasto nella teglia preparata e cuoci in forno per circa 50 minuti o, comunque, fino a quando la prova stecchino non riesce perfettamente.

Mentre la torta cuoce, prepara lo sciroppo al limone: sciogli lo zucchero granulato e il succo di limone in una piccola pentola a fuoco basso.

Quando la torta è pronta, lasciala raffreddare per 10 minuti. Fai dei buchi sulla superficie della torta e versa lo sciroppo al limone sopra.

Lascia raffreddare completamente la torta.

Spolvera la torta con lo zucchero a velo e servi.