La torta al limone e yogurt senza burro è una variante light della ricetta originale, che non perde il suo sapore squisito e fresco. Ecco come prepararla.
Ingredienti
Per l’impasto:
- 1 e ½ tazza di farina
- 2 cucchiaini di lievito in polvere
- ¼ cucchiaino di sale
- una tazza di yogurt intero naturale
- 3 uova extra-large
- una tazza di zucchero granulato
- ½ tazza di olio vegetale
- 2 cucchiaini di scorza di limone (grattugiata)
- ½ cucchiaino di estratto di vaniglia puro
Per lo sciroppo al limone:
- ⅓ tazza di zucchero granulato
- ⅓ tazza di succo di limone appena spremuto
Per la decorazione:
- 1 tazza di zucchero a velo
Preparazione
Preriscalda il forno a 180°. Imburra una teglia da plumcake o una teglia rotonda e foderane il fondo con carta da forno.
In una ciotola setaccia farina, lievito e sale.
In un’altra ciotola, mescola lo yogurt, lo zucchero, le uova, la scorza di limone e la vaniglia. Assicurati che la scorza di limone sia grattugiata finemente.
Aggiungi lentamente gli ingredienti setacciati agli altri.
Incorpora l’olio vegetale con una spatola di gomma fino a ottenere un composto omogeneo.
Versa l’impasto nella teglia preparata e cuoci in forno per circa 50 minuti o, comunque, fino a quando la prova stecchino non riesce perfettamente.
Mentre la torta cuoce, prepara lo sciroppo al limone: sciogli lo zucchero granulato e il succo di limone in una piccola pentola a fuoco basso.
Quando la torta è pronta, lasciala raffreddare per 10 minuti. Fai dei buchi sulla superficie della torta e versa lo sciroppo al limone sopra.
Lascia raffreddare completamente la torta.
Spolvera la torta con lo zucchero a velo e servi.
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