Le uova sode in salsa verde sono un piatto delizioso e tradizionale. La salsa verde è un condimento fresco e aromatico che si abbina perfettamente alle uova sode. Ecco come preparare questa ricetta.
Ingredienti
- 3 filetti di acciughe sott’olio
- 2 spicchi di aglio
- 120 gr di prezzemolo
- 1 cucchiaio di capperi sotto sale
- 2 tuorli sodi
- 50 gr di aceto di vino bianco
- 80 gr di pane raffermo (solo la mollica)
- 150 gr di olio extravergine d’oliva
- Pepe nero qb.
- Sale q.b.
Preparazione
Inizia cuocendo le uova sode. Metti a scaldare l’acqua in un tegame e, non appena l’acqua raggiunge l’ebollizione, immergi le uova. Cuoci per circa 8-9 minuti, quindi lasciale raffreddare e sbucciale.
Ora prepara la salsa verde. Prendi solo la mollica del pane e tagliala a pezzi. Poi versala in un recipiente con l’aceto di vino e lascia in ammollo per circa dieci minuti.
Pela, dividi a metà ed elimina l’anima dall’aglio. Dissala i capperi sciacquandoli più volte sotto l’acqua.
Trita l’aglio, le acciughe e i capperi fino a ottenere un composto perfettamente amalgamato. Aggiungi i tuorli, che avrai precedentemente setacciato in un recipiente, e la mollica strizzata con le mani.
Lava il prezzemolo e asciugalo, poi tritalo finemente. Aggiungilo al recipiente con un pizzico di sale e di pepe e con l’olio. Mescola il tutto con cura.
Poni le uova sode tagliate a metà in un piatto da portata e versa sopra la salsa verde calda.
Riponi in frigo per un’ora circa e poi servi.
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