Ingredienti
- 350 gr di farina 00
- 190 gr di zucchero
- 250 gr di latte
- 3 uova
- 100 gr burro
- 1 bustina lievito istantaneo
- arancia candita q.b.
- 1 scorza di limone
- granella di zucchero q.b.
- 1 scorza d’arancia
- 1 fiala aroma alla mandorla
- mandorle q.b.
Preparazione
Per prima cosa, separa i tuorli dagli albumi in due ciotole diverse. Aggiungi lo zucchero ai tuorli e con le fruste montali fino a ottenere un composto liscio. Unisci il burro morbido e continua a lavorare finché risulterà morbido. Versa l’aroma alle mandorle e le scorze di arancia e limone e mescola. Aggiungi il latte e riattiva le fruste, poi aggiungi la farina, a poco a poco, e il lievito. Mescola il tutto con una spatola e aggiungi i canditi.
Monta gli albumi a neve e incorporali al composto mescolando dall’alto verso il basso.
Versa il composto in uno stampo e livella la superficie. Prima di riporre in forno decora la superficie con granella di zucchero e mandorle.
Poni lo stampo in forno ventilato e fallo cuocere per circa 50 minuti a 170°. Controlla la cottura. La colomba sarà pronta quando risulterà dorata fuori e asciutta dentro.
Inserisci degli spiedini d’acciaio attraversando la lunghezza della colomba e posizionatela sospesa su due sostegni. Falla raffreddare e poi estrai gli spiedini d’acciaio. Capovolgila nuovamente, disponila sul piatto da portata e servila.
