Ingredienti (per 4 persone):

  • 350 gr di pasta corta a tua scelta
  • 300 gr di zucchine
  • 300 gr di pomodorini
  • 200 gr di feta (facoltativo)
  • Basilico q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Olio extravergine d’oliva q.b.

Preparazione

Lava le zucchine e i pomodori sotto l’acqua corrente, poi lasciali a scolare.

Scalda una pentola sul fuoco. Non appena bolle, metti il sale e versa la pasta. Cuoci seguendo le istruzioni sulla confezione.

Mentre la pasta cuoce, soffriggi in una padella con olio d’oliva le zucchine tagliate a dadini e i pomodori tagliati a metà fino a renderli teneri.

Scola la pasta e versala in una ciotola. Condiscila con l’olio extravergine e mescolala. Lasciala raffreddare.

Unisci le zucchine, i pomodori saltati, le foglie di basilico fresco, i pezzettini di feta, il sale, il pepe e un filo d’olio di oliva e mescola.

Copri la ciotola con la pellicola e conservala in frigorifero. Prima di servire la pasta fredda aggiungi un altro filo di olio.

  1. Servi calda o fredda.