• Procedura
    15 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facilissima

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Bastoncini nel gatzpacho

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    Preparazione

    5 pomodori perini ben maturi -
    2 fette di pancarré -
    un cipollotto rosso -
    aceto di vino bianco -
    un peperone rosso -
    un peperone giallo -
    2 cipollotti fini -
    2 zucchine novelle -
    4 rametti di menta -
    olio extravergine d'oliva -
    sale, pepe

    1) Tuffate i pomodori in acqua bollente per 30 secondi, scolateli, immergeteli in acqua ghiacciata, sbucciateli, spezzettateli e metteteli nel frullatore. Unite il cipollotto rosso affettato e salato, le fette di pane private della crosta e bagnate con 4 cucchiai di aceto e 8 foglie di menta. Frullate fino a ottenere una crema, regolate di sale e divaceto. Fate raffreddare bene il gatzpacho, versatelo nei singoli bicchieri, pepatelo e copritelo con un velo d'olio extravergine e conditelo. Aggiungete in ogni bicchiere le verdure rimaste tagliate a bastoncino e guarnite con un rametto di menta.
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