• Procedura
    30 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Conchiglie fredde in giallo e rosso

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    Preparazione

    400 g di conchiglie -
    1 grande peperone giallo -
    200 g di pomodori ramati -
    1 scalogno grande -
    50 g di olive nere snocciolate -
    6 filetti di acciuga sott'olio -
    30 g di capperi sotto sale -
    3 cucchiai di olio extravergine di oliva -
    1 peperoncino piccante -
    sale




    Spellate il peperone con il pelapatate, pulitelo internamente e tagliatelo a listerelle sottili. Lavate e spellate i pomodori, strizzateli, privateli dei semi e tagliateli a spicchietti. n Tritate lo scalogno pulito e il peperoncino, fateli appassire nell'olio extravergine, quindi aggiungete i peperoni e i pomodori e fate ammorbidire per 15 minuti.
    Unite i capperi sciacquati, le olive affettate a rondelle , le acciughe asciugate e tritate, e proseguite la cottura, a fuoco lento, per altri 5 minuti. Salate leggermente e lasciate raffreddare.
    Lessate le conchiglie in abbondante acqua bollente e salata. Scolatele al dente e fatele raffreddare sotto il getto d'acqua fredda per fermare la cottura. Conditele con la salsa gialla e rossa e servite.
    Ribolla gialla
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