Ingredienti
- 750 gr spinaci
- 70 gr burro
- 30 gr grana
- 2 uova
- 2 cucchiai farina
- 0.5 bicchiere latte intero
- q.b. noce moscata
- q.b. sale
- q.b. pepe
1) Lavate 750 g di spinaci già puliti, sbollentateli in acqua salata, strizzateli, passateli al setaccio (oppure al passaverdura a griglia fine) e fateli insaporire in padella con il latte e 1 fiocchetto di burro.
2) Fate fondere 40 g di burro in un tegame, stemperatevi 1 cucchiaio di farina sempre mescolando, unite la crema di spinaci appena preparata, 30 g di formaggio grattugiato, 2 uova e un pizzico di noce moscata. Regolate di sale, pepate e fate cuocere il composto a fuoco dolce, per circa 20 minuti e mescolando molto spesso.
3) Con il burro e la farina rimasti, imburrate e infarinate uno stampo a ciambella, versatevi il composto di spinaci, trasferitelo in forno e fatelo cuocere a 180° C per 35 minuti circa, finché si è ben rassodato.
4) Lasciate intiepidire lo sformato di spinaci prima di scodellarlo nel piatto da portata. Servitelo a fette spesse, a piacere potete guarnirlo con scagliette di formaggio.
