Ingredienti
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750 grspinaci
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70 grburro
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30 grgrana
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2uova
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2 cucchiaifarina
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0.5 bicchierelatte intero
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q.b.noce moscata
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q.b.sale
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q.b.pepe
Preparazione
1) Lavate 750 g di spinaci già puliti, sbollentateli in acqua salata, strizzateli, passateli al setaccio (oppure al passaverdura a griglia fine) e fateli insaporire in padella con il latte e 1 fiocchetto di burro.
2) Fate fondere 40 g di burro in un tegame, stemperatevi 1 cucchiaio di farina sempre mescolando, unite la crema di spinaci appena preparata, 30 g di formaggio grattugiato, 2 uova e un pizzico di noce moscata. Regolate di sale, pepate e fate cuocere il composto a fuoco dolce, per circa 20 minuti e mescolando molto spesso.
3) Con il burro e la farina rimasti, imburrate e infarinate uno stampo a ciambella, versatevi il composto di spinaci, trasferitelo in forno e fatelo cuocere a 180° C per 35 minuti circa, finché si è ben rassodato.
4) Lasciate intiepidire lo sformato di spinaci prima di scodellarlo nel piatto da portata. Servitelo a fette spesse, a piacere potete guarnirlo con scagliette di formaggio.
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