• Procedura
    40 minuti
  • Cottura
    30 minuti
  • Persone
    6
  • Difficoltà
    media

Ingredienti

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Sformato di riso al formaggio

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    Preparazione

    450 g di riso Carnaroli o Arborio
    30 g di provolone dolce
    40 g di groviera
    30 g di scamorza
    50 g di parmigiano
    3 uova
    50 g di pane grattugiato fino
    70 g di burro
    sale
    pepe

    1 Fate cuocere il riso per 10 minuti in acqua salata bollente. Grattugiate tutti i formaggi, poi scolate il riso e
    conditelo con abbondante pepe, i formaggi e 50 g di burro, mescolando delicatamente.
    2 Lasciate intiepidire il riso,
    quindi unite i tuorli, uno alla volta, e le chiare montate a neve sempre mescolando con delicatezza.
    3 Ungete uno stampo
    liscio a bordi alti con il burro rimasto. Cospargetelo di pane grattugiato e versate il riso nello stampo. Battetelo
    leggermente sul tavolo perché il riso si distribuisca uniformemente. Fate cuocere in forno caldo a 190 °C per 20
    minuti.
    4 Togliete lo stampo dal forno e staccate con la lama di un coltello il riso dalle pareti; coprite lo stampo con
    un piatto e capovolgetelo. Sfilate lo sformato dallo stampo e servite.