

Sformato di porri e zucchine
Ingredienti
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1 cucchiaiopane grattugiato
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3 cucchiaiolio di oliva extravergine
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2 cucchiaimaggiorana secca
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2 cucchiaisale grosso
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3 dlbesciamella
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30 grprovolone
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2zucchina
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2porro
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q.b.burro
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q.b.pepe
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q.b.olio di oliva
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q.b.sale
Preparazione
Lavate e tagliate a fette 2 melanzane. Raccoglietele in un colapasta, cospargetele con 2 cucchiai di sale grosso elasciatele sgocciolare per 1/2 ora in modo da eliminare il liquido interno amaro.
Sciacquate con cura le melanzane, asciugatele e fatele dorare in olio di oliva bollente. Pulite 2 zucchine e 2 porri e
tagliateli a rondelle. Eliminate da 2 peperoni rossi tutte le parti non commestibili e tagliateli a dadini.
Fate rosolare dolcemente zucchine, porri e peperoni in 3 cucchiai di olio extravergine, quindi unite 2 cucchiai di
maggiorana tritata, sale e pepe.
Spegnete e incorporate alle verdure 3 dl di besciamella già pronta e 30 g di provolone grattugiato finemente. Ungete di
burro una teglia rotonda.
Spolverizzatela con 1 cucchiaio di pangrattato e foderatela con le melanzane fritte, quindi versate le verdure. Fate
cuocere in forno a 180 °C per 1/2 ora.
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