Arancini di riso al prosciutto e mozzarella

Arancini di riso al prosciutto e mozzarella
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Ingredienti


Procedimento

1) Prepara gli ingredienti. Taglia la mozzarella a dadini di 2 centimetri circa di lato e lasciala sgocciolare su abbondante carta da cucina per almeno 20 minuti. Riduci anche la fetta di prosciutto cotto a dadini di 1 cm circa di lato. Disponi il risotto avanzato in una grande ciotola e mescolalo a 2 uova leggermente sbattute con la forchetta.

2) Farcisci. Prendi delle quantità di composto di riso e, con le mani inumidite, forma delle palline grosse quanto una noce. Pratica un incavo al centro di ciascuna pallina, riempilo con 1 dadino di mozzarella e 2 di prosciutto cotto, poi richiudi e compatta.

3) Impana e friggi. Disponi le uova rimaste in una ciotola e sbattile con la forchetta. Metti abbondante farina in un piatto e abbondante pangrattato in un secondo piatto. Passa gli arancini prima nella farina, poi nelle uova e quindi nel pangrattato. Scalda abbondante olio di semi di arachidi nella padella e cuoci gli arancini, pochi alla volta, per 3-4 minuti, girandoli a metà cottura: devono risultare ben dorati. Sgocciolali, man mano, su abbondante carta assorbente per fritti e servi.

Arancini di riso al prosciutto e mozzarella

Gli arancini di riso sono uno dei piatti più tipici della cucina siciliana e sono piccoli timballi di riso, simile ad arance, adatti ad essere consumati in svariate occasioni. Questa ricetta te li propone farciti di prosciutto cotto e mozzarella.

di CUCINA NO PROBLEM Riproduzione riservata