La pasta con il pesto di pistacchi è una prelibatezza tipica della Sicilia. Qui ti presentiamo una ricetta facile e veloce da preparare, che prevede l'utilizzo dello stracchino e della pancetta per rendere ancora più goloso e saporito questo primo piatto. Per un pranzo o per una cena, siamo sicuri che farai bella figura con i tuoi ospiti.
Ingredienti
- 400 gr di pasta
- pistacchi sgusciati q.b.
- 150 gr di stracchino
- 100 gr di pancetta a straccetti
- 100 gr di grana grattugiato
- 150 ml di olio d’oliva
- 1 spicchio d’aglio (facoltativo)
- granella di pistacchio (facoltativa)
- sale q.b.
- pepe q.b.
Preparazione
Versa in un mixer i pistacchi sgusciati, lo stracchino, il grana, l’aglio, l’olio, il sale e il pepe e frulla fino a ottenere una crema densa.
Taglia la pancetta a straccetti e cuocili in una padella con un po’ d’olio finché non diventano croccanti.
Metti su l’acqua e quando bolle, dopo averla salata, versaci dentro la pasta. Falla cuocere come da indicazione sulla confezione.
Scola la pasta e trasferiscila nella padella con gli straccetti di pancetta. Versa la crema di pistacchio e manteca il tutto con lo stracchino.
Impiatta la pasta e decora il piatto con pistacchi sgusciati e straccetti di pancetta croccante, precedentemente messi da parte, e/o con granella di pistacchi. Servi.
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