Originaria dell’Africa, l’anguria ha conquistato le tavole di tutto il mondo, inclusa l’Italia, dove è apprezzata tanto per la sua freschezza quanto per la sua versatilità. Sebbene venga spesso associata a dessert o spuntini semplici, può essere protagonista anche di piatti creativi della tradizione italiana. La si ritrova in insalate estive, confetture artigianali o anche crostate ispirate alla pasticceria mediterranea. Il suo gusto delicatamente zuccherino si sposa perfettamente con ingredienti salati come la feta, il prosciutto crudo o la mozzarella, creando contrasti sorprendenti. Può anche essere trasformata in gelatina per farcire una crostata, in marmellata o in una granita per un tocco rinfrescante. Ecco tre ricette semplici, fresche e perfette a base di cocomero per esaltare i sapori dell’estate.
1. Insalata di cocomero, feta e menta
Ingredienti (per 8 persone):
- 1 cocomero
- 400 gr di feta
- 1 limone
- 1 rametto di menta
- 3 cucchiai di olio d’oliva
- 1 cucchiaio di aceto di vino bianco
- sale e pepe q.b.
Preparazione:
- Tagliate il cocomero a metà, eliminate i semi e riducetela a cubetti.
- Sbriciolate la feta.
- Lavate e tritate la menta.
- In una ciotola capiente, mescolate l’olio, l’aceto, la menta, il sale e il pepe.
- Unite il cocomero e la feta, mescolate delicatamente.
- Conservate in frigo l’insalata fino al momento di servirla.
2. Confettura tradizionale di anguria
Ingredienti (per 5 vasetti):
- 1,7 kg di polpa di anguria
- 800 gr di zucchero
- 2 limoni non trattati
- 25 cl di acqua
Preparazione:
- Pulite l’anguria, togliete i semi e tagliatela a pezzi.
- Lavate i limoni, asciugateli e tagliateli a dadini.
- In una pentola capiente, unite l’anguria, i limoni, lo zucchero e l’acqua. Fate macerare per 3 ore.
- Portate a ebollizione, schiumate, quindi fate cuocere a fuoco basso per 30 minuti.
- Per verificare la cottura, versate una goccia su un piattino freddo: deve addensarsi.
- Versate nei vasetti sterilizzati, chiudeteli e capovolgeteli fino al raffreddamento.
3. Crostata con gelatina di anguria
Ingredienti:
- una base di pasta frolla
- 500 gr di polpa di anguria
- 50 gr di zucchero
- 1 cucchiaio di maizena (amido di mais)
- Foglioline di menta (facoltative)
Preparazione:
- Stendete la pasta frolla in una teglia e cuocetela in bianco per 15 minuti a 180°C.
- Frullate la polpa di anguria e filtratela per eliminare i semi.
- In un pentolino, mescolate il succo con lo zucchero e la maizena. Fate addensare a fuoco basso.
- Versate il composto nella base di crostata raffreddata.
- Lasciate raffreddare in frigo per 2 ore. Guarnite con menta prima di servire.