Ingredienti
- 6 uova
- 2.5 dl panna montata
- q.b. alchechengi
- q.b. zucchero a velo
- 500 gr cioccolato bianco
- 20 gr farina
- 110 gr zucchero
- 420 gr panna liquida
- q.b. ribes bianco
Per la pasta:
20 g di farina,
110 g di zucchero,
6 uova.
Per la crema:
500 g di cioccolato bianco da copertura,
420 g di panna fresca.
Per guarnire:
2,5 dl di panna montata,
1 cestino di ribes bianco,
alchechengi,
zucchero a velo,
1 scatoletta di 80 g di pagliuzze e qualche petalo di oro.
PORTA a bollore la panna, lasciala un minuto e aggiungi il cioccolato spezzettato mescolando. Metti la crema in
frigorifero. Monta i tuorli con 70 g di zucchero, incorpora la farina setacciata. Monta gli albumi a neve con lo zucchero
e mescolali al composto.
Fodera con la carta una teglia di 30x40 cm. Versa il composto e cuoci in forno a 180° per 14 minuti.
CAPOVOLGI la pasta su un foglio di carta forno più grande e stacca il foglio utilizzato in cottura. Rifila i bordi, arrotola
la pasta e falla raffreddare. Apri il rotolo su un nuovo foglio di carta, farciscilo con la crema e arrotolalo. Avvolgilo
nella carta alluminio e lascialo in frigorifero 2 ore.
METTI il rotolo sul piatto di portata. Spalmalo con la panna montata, spolverizzalo di zucchero a velo e guarniscilo con
il ribes, gli alchechengi, i petali e le pagliuzze d'oro.
