Ingredienti
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500 grcarne macinata
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100 grsalsa di pomodoro
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50 grprosciutto crudo
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30 grpane mollica
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1 bicchierivino bianco
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5 cucchiailatte intero
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4 cucchiaiolio di oliva extravergine
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1 cucchiaioparmigiano
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2uova
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1cipolla
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1carota
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1 spicchioaglio
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3 fogliebasilico
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1 fogliasalvia
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q.b.prezzemolo
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q.b.farina
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q.b.sale
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q.b.pepe
Il polpettone di carne
Il polpettone di carne è un secondo piatto di carne di manzo, ricco e saporito ideale da servire nel pranzo della domenica.
Facile da preparare, dalla consistenza morbida, potete accompagnarlo con delle croccanti patate in padella, con un purè o delle deliziose patate al forno, oppure con un contorno di verdure. Di sicuro un piatto che incontra i gusti di tanti, e che è perfetto da portare in tavola con l’abbassarsi delle temperature.
Preparazione del polpettone di carne
1. Mettete 500 g di carne trita in una ciotola e unite le 2 uova intere. La carne che viene usata di solito è quella di manzo, ma vanno bene anche vitellone o vitello non troppo magri.
2. Riducete 30 g di mollica di pane a pezzetti e mettetela in una ciotolina. Bagnatela con 5 cucchiai di latte e lasciate riposare per qualche minuto. Per amalgamare, mescolate ogni tanto.
3. Controllate che il pane sia tutto disfatto, strizzatelo e unitelo alla carne. Aggiungete un po’ di pepe e un cucchiaino di sale e mescolate bene.
4. Tritate finemente 50 g di prosciutto crudo e unitelo alla carne. Aggiungete metà della cipolla tritata,
1 cucchiaio di prezzemolo e 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato.
5.
Tritate 1 spicchio d’aglio, 3 foglie di basilico e 1 foglia di salvia tutti insieme. Fate lo stesso con la carota dopo averla sbucciata. Scaldate l’olio in una pentola a fondo spesso e soffriggeteci tutto (anche la cipolla tenuta da parte) a fuoco medio.
5. Date al composto di carne una forma allungata e compatta e infarinate bene su tutti i lati. Prima che le verdure prendano colore, spostatele da un lato, poi deponete delicatamente il polpettone sul fondo della pentola.
6. Rosolate bene il polpettone su tutti i lati, girandolo con delicatezza e facendo attenzione a non bruciare le verdure. Bagnate con 1 bicchiere di vino e abbassate la fiamma. Potete usare indifferentemente vino bianco o rosso.
7. Salate, pepate e unite 100 g di polpa di pomodoro. Versate mezzo bicchiere di acqua e fate cuocere a fuoco basso per 50 minuti circa, girando la carne a metà cottura e controllando che il fondo di cottura non asciughi troppo.
8. Una volta cotta, adagiate il polpettone di carne su un piatto da portata e servitelo a fette accompagnmato dal sughetto.
Se ti è piaciuta questa ricetta prova anche il polpettone di tonno e le polpette classiche.
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