La cipolla caramellata si presta per molte preparazioni e contorni di pesce, carne, formaggi e uova e, in questa versione, è anche perfetta come antipasto su fette di pane abbrustolito: caramellata e agrodolce è semplicemente una tentazione per il palato!
Ingredienti
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500 grcipolla bianca
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40 grburro
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2 cucchiaizucchero semolato
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1/2 bicchieriaceto vino rosso
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q.b.sale
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q.b.pepe
La cipolla caramellata è un particolarissimo modo di cucinare la cipolla fino a farle raggiungere un sapore agrodolce. La cipolla caramellata si usa molto negli hamburger, ma non solo.
Se per la cipolla si usa nel soffritto e non hai mai provato a preparare la cipolla caramellata questa è la ricetta per te!
Quali cipolle usare
Per preparare la cipolla caramellata o le cipolle caramellate, le varietà migliori sono quelle dal sapore dolce e poco pungente, per esempio:
- le cipolle rosse di Tropea che con il loro sapore dolce sono anche gustosissime in ricche insalate;
- la giarratana, una cipolla bianca che può raggiungere grandi dimensioni, e che puoi anche farcire e gratinare al forno ( clicca qui! per leggere la ricetta);
- le cipolle della varietà borettana, piccole e rossicce, perfette per preparare le cipolle in agrodolce, caramellate o le cipolline sott’olio o sott’aceto da conservare in credenza.
Ma, nulla ti vieta di provare la ricetta della cipolla caramellata con le cipolle bionde o bianche che hai già a casa in abbondanza!
Preparazione della cipolla caramellata
- Per preparare la cipolla caramellata, per prima cosa pulisci 500 gr di cipolle di dimensioni medie, elimina la buccia e gli estremi e tagliale a metà.
- Porta a bollore una pentola piena di acqua leggermente salata, tuffa le cipolle e falle sbianchire 2-3 minuti. Poi scolale delicatamente e lasciale asciugare su un canovaccio pulito.
- Prendi una padella antiaderente dal fondo largo e fai scaldare 40 gr di burro, aggiungi poi le cipolle, 2 cucchiai di zucchero semolato, una presa di sale e una spolverata di pepe.
- Fai caramellare le cipolle a fuoco moderato per circa 5 minuti.
- Quando saranno appassite, aggiungi ½ bicchiere di aceto di vino rosso e cuoci ancora a fiamma bassa per circa 10 minuti fino a completare la cottura delle cipolle che dovranno risultare morbide.
- Una volta pronte, servi la cipolla caramellata calda o fredda, in un piatto da portata, irrorando la preparazione con il fondo di cottura.
Consigli
Per chi ama le cipolle ed è in cerca di nuove ricette per soddisfare la voglia di sempre per questo gustoso ortaggio, ecco qui qualche suggerimento:
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