Insalata di cipolle di Tropea
Ingredienti
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2 cucchiaiaceto bianco
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1 kgcipolla di tropea
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q.b.pepe
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4 cucchiaiolio di oliva extravergine
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q.b.sale
Preparazione
ingredienti
1 kg di cipolle rosse di Tropea
4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
2 cucchiai di aceto di vino bianco
fettine di pane abbrustolito (facoltativo)
sale e pepe
vini consigliati
l'aceto non richiede abbinamenti
Lavate accuratamente le cipolle, pelatele e tagliatele molto finemente, poi mettetele a bagno in acqua gelida per una decina di minuti.
Sgocciolate gli anelli di cipolla, distribuiteli su un canovaccio e tamponateli con delicatezza per asciugarli bene.
Mettete in una ciotola l'olio, il sale, il pepe e l'aceto quindi miscelate bene il tutto emulsionando gli ingredienti con una
forchetta. Mettete le cipolle in un piatto da portata, versateci sopra il condimento e servite subito, accompagnando con fettine di pane abbrustolito.
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