Zuppa di cipolle gratinata alla francese

5/5
  • Procedura 1 ora
  • Persone 4
  • Difficoltà facilissima

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Zuppa di cipolle gratinata alla francese


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    1) Pulisci 4 grosse cipolle, possibilmente dorate, spellandole e lavandole. Affettale finemente. Sciogli in una casseruola a fondo spesso 50 g di burro con 1 cucchiaio di olio di oliva. Unisci le cipolle e, dopo qualche minuto, salale e spolverizzale con 1
    cucchiaio abbondante di farina, facendola scendere da un setaccino a maglie fitte e mescolando. Lascia dorare la farina, mescolando ancora per qualche istante. Intanto porta a ebollizione in un'altra pentola 1,5-2 litri di brodo .
    2) Versa 1 bicchierino di sherry sulle cipolle rosolate e fai evaporare. Unisci il brodo bollente, versandolo gradualmente, e
    mescola. Prosegui la cottura a fuoco medio per circa 30 minuti e sala.
    3) Trasferisci la zuppa in zuppierine o ciotoline individuali resistenti al forno. Disponi su ogni porzione 1/2 fetta di pane casereccio o 2 fettine di pane francese tostate. Spolverizza con abbondante Gruyère o Emmentaler grattugiati con una grattugia a fori grossi. Fai gratinare per qualche minuto sotto il grill del forno. Insaporisci con una macinata di pepe, fai riposare qualche minuto e servi.

    di CUCINA NO PROBLEM Riproduzione riservata