Pomodori verdi sott’aceto con cipolle

I pomodori verdi sottaceto sono una di quelle conserve casalinghe che renderanno una cena d’inverno davvero sfiziosa e speciale, soprattutto in quelle sere in cui la dispensa ti viene in aiuto con barattoli saporiti che hanno trattenuto tutto il buono dell’estate. Ti basta infatti qualche sfizioso pomodoro verde sott’aceto con le cipolle, qualche fetta di pane casereccio, del prosciutto tagliato al coltello, una fetta di buon formaggio per risolvere la cena in modo rustico ma tanto genuino!

Cosa serve per fare i pomodori verdi verdi sott’aceto con cipolle

I pomodori verdi sott’aceto con cipolle si preparano alla fine dell’estate, in settembre o inizio ottobre, quando negli orti i pomodori non riescono più a maturare e restano verdi.

Sono una conserva light  super saporita, senza nemmeno un filo d’olio, né dello zucchero! Ti basta solo procurarti 2 vasetti (sterilizzati) della capacità massima di 500 ml e un’ ampia casseruola d’acciaio per scottare le fettine di pomodori verdi e le fettine di cipolle nella marinata fatta di aceto, vino bianco e sale.

Noi per profumare la nostra conserva, abbiamo usato qualche foglia di basilico, ma nulla ti vieta di usare altri aromi, per esempio, prezzemolo, origano oppure maggiorana o, a chi piace, pepe in grani anche peperoncino!

Come consumare i pomodori verdi verdi sott’aceto con cipolle

La conserva di pomodori verdi verdi sott’aceto con cipolle è perfetta anche per completare il tradizionale ‘antipasto di verdure all’italiana al posto dei carciofini sott’olio o della classica giardiniera di verdure. Oppure, puoi sfruttarla come contorno vegetariano, per esempio qualcuno la usa per accompagnare un gustoso bollito misto!

Per imparare a preparare la conserva di pomodori verdi sott’aceto con cipolle in un lampo, leggi qui la ricetta step by step, segui tutti i semplici passaggi, poi chiudi i barattoli e attendi con pazienza che la conserva sia pronta e saporita per essere gustata! Se invece vuoi scoprire come si fanno gli altrettanto sfiziosi pomodori verdi alla calabrese o la goduriosa confettura di pomodori verdi: non devi far altro che cliccare per scoprire la ricetta!

Preparazione dei pomodori verdi sott’aceto con le cipolle

1. Prepara le verdure. Acquista 1 kg di piccoli pomodori verdi ben sodi, elimina il picciolo, lavali, asciugali e tagliali a spicchi. Strizzali leggermente per eliminare parte dell’acqua di vegetazione. Sbuccia e taglia a fettine 1 cipolla bianca.

2. Scotta i pomodori in vino e aceto. Porta a ebollizione in una casseruola di acciaio 1/2 litro di aceto bianco e un 1/4 di litro di vino bianco a cui avrai unito 20 gr di sale; tuffa i pomodori e le cipolle, fai riprendere il bollore, pio cuoci per 1 minuto. Se il liquido non è sufficiente aggiungi ancora un po’ di vino bianco bollente.

3. Lascia riposare pomodori e cipolle. Scola le verdure, distribuiscile su un canovaccio, allargandole bene, coprile con carta assorbente da cucina e falle riposare in luogo fresco per mezza giornata.

4. Invasa la conserva. Utilizza 2 vasetti della capacità massima di 500 ml accuratamente sterilizzati. Riempili con i pomodori verdi sott’aceto, alternandoli alle cipolle e qualche foglia di basilico.

5. Completa i pomodori verdi sott’aceto con cipolle. Coprite le verdure con altro aceto bianco, fino ad arrivare ai bordi dei vasetti. Chiudete i vasetti ermeticamente e riponeteli in una dispensa fresca e buia. 

6. Gustate. Attendete almeno un mese prima di consumare la conserva. Una volta aperto il vasetto, riponete i pomodori verdi sott’aceto con cipolle in frigorifero.