• Procedura
    40 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Tortino con i fiori di zucca

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    Preparazione

    200 g di farina,
    100 g di burro,
    un cucchiaio di semi di sesamo,
    3 uova,
    100 g di panna,
    8 zucchine con il fiore,
    100 g di fagiolini,
    olio,
    sale,
    pepe.

    COME PREPARARE LA PASTA
    1) Impastate velocemente la farina con il burro morbido, mezzo bicchiere di acqua molto fredda e una presa di sale. Quindi avvolgete la pasta in un canovaccio e fatela riposare per un'ora in un luogo fresco.
    2) Riprendete la pasta, mettetela sulla spianatoia infarinata e stendetela con il matterello in un disco.
    3) Foderate con il disco di pasta il fondo e le pareti di uno stampo di 26 cm di diametro, bucherellatelo con una forchetta e distribuite sul bordo i semi di sesamo.
    4) Ricoprite il fondo e le pareti della base di pasta con un foglio di carta da forno, riempitelo con fagioli secchi e mettetelo in forno caldo a 200° per 10 minuti.

    COME PREPARARE LA FARCIA
    1) Scottate i fagiolini per qualche minuto in acqua bollente, scolateli e tagliateli a tocchetti. Staccate i fiori dalle zucchine, eliminate il pistillo e tagliateli a metà. Affettate le zucchine. Fate scaldare 4 cucchiai di olio in una padella, unitevi i fagiolini e le zucchine, salate, pepate e cuocete per qualche minuto.
    2) Mettete i tuorli in una ciotola, aggiungetevi la panna, le zucchine, i fagiolini, i fiori di zucca e gli albumi montati a neve e mescolate bene
    3) Disponete il composto ottenuto sulla base di pasta (senza fagioli) e cuocete il tortino in forno caldo a 180° per 20 minuti.
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