Torta alla cicoria
Ingredienti
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q.b.aglio
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1 kginsalata cicoria
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300 grfarina
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25 grgrana
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50 grmargarina
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4 cucchiaiolio di oliva
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q.b.prezzemolo
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q.b.sale
Come si prepara la torta alla cicoria
- Sulla spianatoia mescolate la farina con una presa di sale, poi disponetela a fontana e nel centro mettete la margarina a pezzetti. Lavorate gli ingredienti aggiungendo l'acqua necessaria (circa un dl) per ottenere un impasto morbido ed elastico, quindi formate un panetto che lascerete riposare in luogo fresco per circa 30 minuti.
- Mondate e lavate la cicoria, lessatela in poca acqua salata, scolatela, strizzatela e spezzettatela. In una padella fate rosolare in 3 cucchiai d'olio uno spicchio di aglio sbucciato, poi levatelo e unite la cicoria e la pancetta tagliata a dadini. Fate soffriggere per 10 minuti, poi aggiungete il prezzemolo mondato, lavato e tritato e il grana; salate e spegnete.
- Con il matterello ricavate da 2 terzi della pasta una sfoglia con cui fodererete una teglia unta di olio; punzecchiate la superficie con i rebbi di una forchetta e distribuitevi sopra il ripieno. Stendete un'altra sfoglia con la pasta rimasta, coprite il ripieno, sigillate i bordi e fate un buco al centro per la fuoriuscita del vapore.
- Decorate la superficie con i ritagli di pasta, ungete con l'olio rimasto e cuocete in forno già caldo a 180° per 45 minuti circa.
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