Torta salata con aringa

Come si prepara la torta salata con aringa

1) Spellate il pesce, eliminate eventuali residui di spine, tagliate la polpa a cubetti e fateli saltare in una padella con una nocciola di burro; unite i piselli, lasciateli insaporire, bagnate con un paio di cucchiai d’acqua, coprite e cuocete per 10 minuti a calore moderato. Pulite gli asparagi e cuoceteli a vapore per 5-6 minuti, eliminate la parte dura dei gambi e tagliate le punte a tocchi di 4-5 cm.
2) Scaldate il forno a 180°. Stendete il rotolo di pasta e, senza eliminare la sua carta, usate il disco di sfoglia per foderare uno stampo di 24 cm; punzecchiate il guscio con una forchetta e riempitelo con l’aringa con i piselli e gli asparagi.
3) Sbattete i tuorli in una terrina con la panna, unite il pecorino grattugiato e 2 cucchiai di foglioline di maggiorana, salate, pepate e versate il composto nel guscio di pasta, sulle verdure; livellate la superficie e cuocete in forno per 30 minuti circa.
Potete servire la torta calda, tiepida o anche fredda.