• Procedura
    1 ora 15 minuti
  • Persone
    8
  • Difficoltà
    media

Ingredienti

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Torta salata agli asparagi

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    Preparazione

    120 g di farina integrale per dolci
    50 g di burro
    130 g di ricotta
    3 cucchiaini di lievito per torte salate
    un kg di asparagi
    un cucchiaio di olio d'oliva
    un cucchiaio di amido di mais
    prezzemolo
    50 g di prosciutto cotto
    2 cucchiai di parmigiano grattugiato
    sale

    1) Setacciate la farina con il lievito, poi impastatela con il burro, la ricotta e un pizzico di sale. Stendetela e
    ripiegatela più volte, poi avvolgetela nella pellicola trasparente e mettetela in frigorifero.
    2) Pulite gli asparagi e
    cuoceteli a vapore; tagliate le punte e frullate i gambi. Mescolate al purè l'amido di mais sciolto in un cucchiaio di
    acqua tiepida, unite un cucchiaio di prezzemolo tritato, regolate di sale e cuocete a fuoco basso mescolando, finché la
    crema si sarà addensata.
    3) Accendete il forno a 190°. Mettete la pasta stesa in una sfoglia sottile in uno stampo
    (possibilmente quadrato) di 24 cm di lato, foderato con carta da forno, facendola debordare e pizzicandola sui lati.
    Versate la crema di asparagi e disponetevi sopra le punte degli asparagi, il prosciutto tagliato a dadini, il
    parmigiano e irrorate con l'olio. Mettete in forno già caldo per circa 35-40 minuti.
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