Strudel di verdure grigliate e paté di olive

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  • Procedura 1 ora 10 minuti
  • Cottura 50 minuti
  • Persone 8
  • Difficoltà media

Ingredienti

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Strudel di verdure grigliate e paté di olive


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    6 fogli di pasta fillo surgelata
    2 melanzane
    4 cipollotti viola
    un peperone giallo
    4 pomodori perini
    2 rametti di timo
    pecorino fresco
    3 rametti di prezzemolo
    un cucchiaio di p'té di olive nere
    40 g di burro
    sale

    1) Fate sciogliere il burro in un pentolino sulla fiamma bassissima, poi toglietelo dal fuoco e lasciatelo raffreddare.
    2) Pulite le verdure, tagliate le melanzane a fette spesse circa mezzo cm, i cipollotti e i pomodori a metà; disponete il peperone
    sulla placca rivestita con carta da forno e abbrustolito sotto il grill. Grigliate tutte le altre verdure preparate su una piastra
    rovente fino a quando risulteranno morbide ma ancora croccanti. Toglietele dalla piastra e mettetele su un tagliere a raffreddare.
    Eliminate la pellicina abbrustolita al peperone, i semi e i filamenti bianchi e riducetelo a striscioline.
    3) Stendete un foglio di pasta fillo (prima fatta scongelare a temperatura ambiente) su un foglio di carta da forno e spennellatelo
    con il burro sciolto; sovrapponetelo con un secondo foglio di pasta, spennellate anche questo con il burro e proseguite fino a
    esaurire i fogli. Spennellate di burro anche l'ultimo foglio, poi distribuitevi sopra il paté di olive, quindi le verdure grigliate e una
    manciata di pecorino grattugiato. Unite una presa di sale, le erbe aromatiche pulite e tritate, ripiegate all'interno i bordi della
    pasta e, aiutandovi con la carta da forno, arrotolate la pasta sul ripieno sigillando bene i bordi premendoli con la punta delle
    dita.
    4) Trasferite delicatamente lo strudel sulla placca sollevandolo con la carta forno, spennellatelo con il burro fuso rimasto e
    cuocetelo in forno già caldo a 180° per circa 30 minuti fino a quando la superficie sarà dorata e croccante. Toglietelo dal forno e
    servitelo tiepido come secondo piatto.

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