• Procedura
    1 ora
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Strudel affumicato

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    Preparazione

    Una confezione di pasta sfoglia di 450 g
    3 wurstel
    200 g di ricotta romana
    burro
    farina
    4 fette di formaggio fondente
    50 g di mandorte pelate
    2 uova
    50 g di grana grattugiato
    50 g di erbette (biete da taglio)
    sale
    pepe.

    COMESI PREPARA
    Scottate i wurstel in acqua bollente. Pulite le erbette, lavatele e tagliatele a listarelle sottili (come se fosse cicorino). Stendete la pasta sfoglia scongelata su una spianatoia leggermente infarinata. In una terrina mettete le erbette tagliate, la ricotta, i wurstel tagliati sottilmente o tritati, le mandorle tritate, il formaggio a pezzetti, un uovo e il grana grattugiato. Insaporite con una macinata di pepe e poco sale. Mescolate bene gli ingredienti e rovesciateli sulla pasta sfoglia lasciando liberi i bordi, poi delicatamente arrotolate la pasta fino a formare un «salame». Sigillate il bordo esterno dello strudel c o n una leggera pressione della punta delle dita. Spennellate la superficie con il tuorlo. Imburrate una teglia (meglio se antiaderente), adagiatevi lo strudel e mettetelo in forno caldo a 200° per mezz'ora. Servitelo caldo o tiepido, tagliato a fette.
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