Quiche di patate e speck

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  • Procedura 1 ora 30 minuti
  • Cottura 1 ora
  • Persone 4
  • Difficoltà media

Ingredienti

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Quiche di patate e speck


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    per la pasta 200 g di farina
    un pizzico di zucchero
    2 tuorli
    100 g di burro
    un'arancia
    vaniglina
    1/4 di bustina di lievito
    sale
    per il ripieno
    300 g circa di patate
    3 mele golden
    100 g di speck affettato fine
    uno scalogno
    un uovo
    1,5 dl di panna fresca
    timo
    burro
    sale, pepe.

    1 Preparate la pasta come spiegato al punto 1 della ricetta "Apple pie alla cannella".
    2) Rivestite una tortiera a cerniera con carta da forno imburrata e foderatela con la pasta stesa sottile.
    Punzecchiate il fondo con una forchetta e trasferite la tortiera in frigo.
    3) Sbucciate le patate, affettatele sottili, sbollentatele per qualche istante e scolatele.
    4) Mescolate l'uovo con la panna, una presa di sale e pepe. Pelate lo scalogno e tritatelo. Sbucciate le mele,
    eliminate il torsolo e tagliatele a fettine.
    5) Distribuite sul fondo dello stampo una parte di patate, qualche fettina di speck e una parte di mele, poi completate
    con qualche cucchiaio del composto di uovo, fiocchetti di burro, foglioline di timo e un po' di scalogno. Ripetete gli
    strati fino a esaurire gli ingredienti, passate in forno a 180° e cuocete per circa un'ora. Servite la quiche calda o
    tiepida.

    di SALE&PEPE Riproduzione riservata